Resep Hemat: Biskuit Buttermilk Terbaik :: Southern Savers
Jika seseorang menekan saya dan mengatakan kepada saya bahwa saya harus mengatakan satu makanan yang menjadi favorit saya, saya mungkin akan mengatakan biskuit buttermilk.
Setelah Anda membuatnya dengan benar, mereka sangat mudah dibuat dan Anda tidak akan pernah kembali ke pra-dibuat atau kalengan (tidak pernah). Biskuit ini ringan, bermentega, dan empuk sempurna.
Beberapa catatan:
-Resep ini adalah salah satu yang telah saya gunakan selamanya dan ini dari Southern Living (jika ada yang sempurna, mengapa mengacaukannya?).
-Saya suka menggunakan tepung Lili Putih, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, coba cari tepung terigu lain yang dibuat sendiri dengan Gandum Musim Dingin Lembut.
-Pastikan semua bahan dingin (inilah alasan mentega dibekukan, campuran tepung menjadi dingin, dan buttermilk dingin). Dengan menjaga mentega tetap dingin, ini akan menciptakan kantong-kantong kecil uap di dalam oven, menghasilkan biskuit yang empuk dan bertekstur sempurna.
-Setelah Anda memotong biskuit putaran pertama dari adonan, Anda dapat membentuk kembali adonan sekali lagi untuk memotong lebih banyak biskuit. Untuk menghindari penanganan yang berlebihan, cukup tekan adonan bersama-sama untuk membentuk persegi panjang setebal 1/2. Putaran kedua biskuit akan terlihat lebih pedesaan, tapi tidak apa-apa.
-Kunci lain untuk menciptakan tekstur yang bagus adalah dengan tidak membuat adonan bekerja terlalu keras. Jika adonan terlalu banyak, biskuit akan menjadi berat dan padat. Bersikaplah ringan saat membuat biskuit dan perhatikan anjuran untuk hanya mengaduk adonan sebanyak 15 kali.
-Cara favorit saya untuk menikmati ini: hangat dari oven dengan mentega dan blueberry yang diawetkan. Mereka juga akan sempurna untuk sarapan sandwich, saus sosis, atau gerimis madu.
Biskuit Buttermilk Terbaik
Bahan
- 2 1/2 cangkir tepung yang mengembang sendiri (saya suka White Lily; jika Anda tidak dapat menemukannya, coba temukan tepung yang dibuat dengan Soft Winter White)
- 1/2 cangkir mentega tawar (1 batang, beku)
- 1 cangkir buttermilk, dingin
- 2 sdm mentega tawar, lelehkan, untuk disikat
Petunjuk arah
- Panaskan oven Anda hingga 450 derajat.
- Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung. Dengan menggunakan parutan kotak, parut stik mentega beku ke dalam tepung lalu aduk perlahan agar tercampur. Dinginkan di lemari es selama 10 menit.
- Buat lubang di tengah campuran tepung dan tuangkan buttermilk ke dalamnya.
- Dengan menggunakan sendok kayu, aduk isinya sedikit-sedikit sebanyak 15 kali (jika Anda melakukannya lebih dari ini, Anda akan membuat adonan bekerja terlalu keras dan biskuit akan menjadi padat). Adonan akan menjadi lusuh.
- Balikkan adonan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Dengan menggunakan gilingan tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 9 “x5” dan 3/4 “.
- Lipat salah satu ujung pendek ke ujung pendek lainnya lalu gulung lagi (dengan lembut) ke ukuran yang sama. Ulangi proses ini 3 kali lagi, lakukan dengan cepat agar mentega tidak menjadi hangat. Proses pelipatan ini akan menghasilkan lapisan yang kaya.
- Gulingkan sedikit adonan hingga ketebalan 1/2 “. Gunakan pemotong bundar berukuran 2 1/2” yang sudah diberi tepung untuk memotong biskuit (tekan lurus ke bawah tanpa membalik; membaliknya dapat menekan kedua ujungnya dan menghambat mengembang).
- Bentuk kembali potongan-potongan itu sekali lagi untuk membuat lebih banyak biskuit (untuk menghindari adonan berlebihan, saya hanya mendorong adonan menjadi satu; biskuit putaran kedua akan terlihat lebih kasar, tapi tidak apa-apa).
- Letakkan di atas kertas roti yang dilapisi loyang dengan ujung biskuit saling bersentuhan. Panggang selama 15 hingga 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi dengan mentega cair.
3.1
Dibuat oleh SouthernSavers.com
Lihat resep lebih hemat!
Dipersembahkan Oleh : https://joker123.asia/